- Nombre de parts : 8 personnes
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients indispensables :
- Pâte sablée:
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1 oeuf
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125 g de sucre
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1/2 cuillerée à café de sel
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250 g de farine
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125 g de beurre.
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Crème mousseuse :
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1/3 litre de lait
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1/2 gousse de vanille
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50 g de farine
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100 g de sucre
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3 oeufs
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500 g d'abricots
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50 g de sucre glace
Matériels nécessaires :
- gant protection
- couteau de cuisine
- casserole
- bol à patisserie
- cuillère en bois
- fouet électrique
- rouleau à pâtisserie
- moule à tarte
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Etapes à suivres pour cette recette de gateau :
- Préparer une pâte sablée selon la méthode classique.
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Foncer le moule.
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Faire Cuire à blanc 10 minutes (th 6 220°C).
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Préparer la crème: séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
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Travailler les jaunes avec le sucre et la farine.
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Délayer progressivement avec le lait chaud et vanillé, faire épaissir sur feux doux en remuant sans cesse.
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Retirer du feu au premier bouillon.
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Battre les blancs en neige.
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Verser la crème chaude sur les blancs en veillant à bien mélanger l'ensemble.
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Verser cette crème dans le fond de tarte à demi-cuit.
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Déposer sur la crème les abricots coupés en deux et dénoyautés, côté bombé sur la crème.
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Faire cuire l'ensemble à four doux pendant 40 minutes environ (th 5 200°C). Servir froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.
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