- Nombre de parts : 6 personnes
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 75 minutes
Ingrédients indispensables :
- Pour une tôle de 26 cm de diamètre:
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175 g de noix cerneaux
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30 g de noisettes
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12 oeufs
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250 g de sucre
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50 g de farine
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5 cuillerées à soupe de lait
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1 cuillerée à café de levure en poudre
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250 g de marmelade d'abricots
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250 g de fondant
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1 cuillerée à soupe de café soluble.
Matériels nécessaires :
- hachoir
- hachoir electrique
- fouet
- fouet électrique
- spatule
- moule
- couteau
- pinceau
- cuillère à soupe
- cuillère à café
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Etapes à suivres pour cette recette de gateau :
- Faites griller les noisettes au four, laissez-les refroidir.
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Hachez-les à la moulinette, grille moyenne, avec les noix dont vous réserverez 12 cerneaux pour le décor du gâteau.
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Battez les 12 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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Ajoutez-leur le lait froid. mélangez au fouet à sauce, ajoutez les noix, la farine tamisée avec la levure et enfin 6 blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
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Mélangez-les à la spatule en soulevant la masse.
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Remplissez aux trois quarts le moule beurré.
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Mettez dans le four chauffé à 180°C (4-5 au thermostat) pendant 1 h 15 environ. Vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
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Démoulez le gâteau sur grille.
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Laissez tiédir.
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Tartinez-le, au pinceau, de marmelade d'abricots passée, pressée, recuite 5 minutes avec une cuillerée à soupe de sucre.
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Faites tiédir le fondant jusqu'à ce qu'il soit coulant, parfumez-le avec le café délayé dans le moins d'eau possible, versez sur le gâteau, enduisez-le.
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Badigeonnez les noix de fondant, posez-les aussitôt sur le gâteau.
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