- Nombre de parts : 5 personnes
- Temps de préparation : 60 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients indispensables :
- 500 g de mirabelles
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4 oeufs
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175 g de sucre en poudre
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200 g de fromage blanc
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50 g de beurre
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150 g de farine
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crème fraîche
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levure chimique
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sel
Matériels nécessaires :
- tamis
- terrine
- fouet
- fouet électrique
- batteur
- électrique
- moule à manqué
- plat de service
- papier sulfurisé
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Etapes à suivres pour cette recette de gateau :
- Une heure auparavant, mettre le fromage blanc à égoutter dans une mousseline suspendue ou posée dans le fond d'un tamis fin.
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Laver, équeuter et essuyer les mirabelles.
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Dans une terrine, mettre les jaunes avec le sucre en poudre, battre le mélange au fouet à main jusqu'à ce qu'il blanchisse.
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Ajouter le beurre mou en petites parcelles et le fromage blanc égoutté.
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Bien travailler le mélange jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
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Ajouter alors la farine en la tamisant au travers d'un tamis fin, ainsi que la levure en poudre.
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Battre les blancs en neige ferme, avec une pointe de sel, et les ajouter légèrement à la pâte en la soulevant (et non en tournant pour ne pas briser les blancs en neige).
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Beurrer un moule à manqué et y ranger les mirabelles dans le fond (côte fendu des fruits vers le haut).
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Verser doucement la pâte par-dessus en égalisant la surface et porter le moule au four préchauffé (th 5 1/2) pour 50 minutes.
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Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service, et servir froid avec une jatte de crème fraîche.
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Mettre un disque de papier sulfurisé dans le fond pour assurer un démoulage parfait de ce gâteau, les mirabelles se retrouvant sur le dessus.
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