- Nombre de parts : 6 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients indispensables :
- 250 g de farine
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une pincée de sel
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125 g de beurre
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1/2 dl d'eau
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Crème:
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3 dl de lait
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1/2 gousse de vanille
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3 oeufs
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60 g de sucre
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60 g de farine
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50 g de poudre d'amandes.
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Garniture:
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500 g d'abricots bien mûrs
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amandes effilées à volonté
Matériels nécessaires :
- gant protection
- jatte
- moule à tarte
- casserole
- cuillère en bois
- fourchette
- dénoyauteur
- rouleau à pâtisserie
- aluminium
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Etapes à suivres pour cette recette de gateau :
- Préparez la pâte: versez en fontaine la farine tamisée avec le sel, au centre, mettez le beurre en parcelles.
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Incorporez-le rapidement à la farine du bout des doigts, terminez en ajoutant l'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule, mais ne la travaillez pas trop.
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Laissez-la reposer 1 h au moins au frais, puis fraisez-la avec la paume de la main et étalez-la au rouleau.
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Foncez-en un moule à tarte beurré.
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Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc à four chaud 30 mn. Démoulez, laissez refroidir sur grille après avoir retiré le papier et les haricots.
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D'autre part, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille.
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Travaillez les oeufs avec le sucre en mélange mousseux.
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Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, puis versez peu à peu le lait bouillant sur le tout Portez sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition atteinte.
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Retirez alors du feu. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
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Versez la crème sur le fond de tarte (le reste peut éventuellement être servi à part).
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Garnissez ensuite de demi-abricots lavés et dénoyautés. Parsemez d'amandes effilées.
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