- Nombre de parts : 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients indispensables :
- 400 g de fromage blanc frais non écrémé et bien égoutté genre St-Florentin, Gervita, etc.)
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100 g de raisins secs sans pépins (Smyrne ou sultanats ou de Corinthe)
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2 jaunes d'oeufs cuits durs
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3 jaunes d'oeufs crus
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125 g de sucre
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75 g de farine
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50 g de beurre
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1 pincée de vanille
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1 pincée de sel
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3 blancs d'oeufs battus en neige
Matériels nécessaires :
- gant protection
- bol
- tamis
- fourchette
- fouet électrique
- cuillère à soupe
- plat à gratin
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Etapes à suivres pour cette recette de gateau :
- Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les gonfler (vous pouvez à volonté, couper l'eau de rhum).
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Mettez le fromage égoutté dans un bol et mélangez-le intimement avec les jaunes d'oeufs durs passés au tamis ou écrasés à la fourchette.
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D'autre part, battez les 3 jaunes d'oeufs crus avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
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Ajoutez-y la farine, sans cesser de battre, puis le beurre fondu (mais non cuit) et refroidi, la vanille, le sel, les raisins égouttés.
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Terminez en incorporant les blancs d'oeufs fouettés en neige ferme, d'abord 2 cuillerées à soupe environ, en battant fortement le tout, puis le reste, délicatement et en soulevant la pâte pour qu'elle soit plus légère et conserve le maximum de bulles d'air.
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Beurrez un plat à gratin, versez-y la préparation et faites cuire à four modéré préchauffé pendant 35 minutes environ.
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