- Nombre de parts : 12 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients indispensables :
- Le biscuit:
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150 g de beurre
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150 g de chocolat
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150 g de sucre en poudre
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50 g de Maïzena (5 cuillerées à soupe rases), 100 g de farine
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4 oeufs
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2 cuillerées à café rases de levure chimique Crème au beurre:
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125 g de beurre fin
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30 g de Maïzena (3 cuillerées à soupe rases), 30 g de sucre en poudre
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2 sachets de sucre vanillé
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1/4 de litre de lait
Matériels nécessaires :
- gant protection
- terrine
- bain-marie
- fouet électrique
- moule à manqué
- papier sulfurisé
- casserole
- cuillère en bois
- cuillère à café
- spatule
- poche à douille
- cuillère à soupe
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Etapes à suivres pour cette recette de gateau :
- Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, la levure.
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Creusez ce mélange, mettez au milieu les oeufs battus, le beurre fondu refroidi et le chocolat, préalablement fondu au bain-marie avec 2 ou 3 cuillerées d'eau.
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Travaillez la préparation pour obtenir une pâte avec bien homogène.
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Versez dans un grand moule à manqué beurré et fariné, garni dans le fond d'un papier sulfurisé.
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Faites cuire 40 minutes à four moyen.
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Démoulez tiède et laissez refroidir.
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Partagez en trois tranches horizontales.
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Préparez votre crème au beurre, dans une petite casserole, délayez la Maïzena et les sucres avec le lait froid.
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Faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ébullition.
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Retirez du feu, laissez tiédir, liez avec un jaune d'oeuf.
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Dans une petite terrine tiède, maniez en pommade, à la spatule ou à la cuillère de bois, 125 g de beurre fin.
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Ajoutez la crème, presque froide, par petites quantités, en malaxant.
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Lorsque l'ensemble est bien homogène, étalez la crème en mince couche entre chaque tranche de biscuit.
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Reconstituez celui-ci.
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Garnissez les bords et la surface de crème au beurre, que vous lisserez avec une grande spatule.
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Décorez à volonté le dessus, à l'aide d'une poche à douille et les côtés avec des amandes grillées, pilées grossièrement.
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