- Nombre de parts : 8 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients indispensables :
- Pâte:
-
250 g de farine
-
125 g de beurre
-
une pincée de sel
-
1 oeuf
-
1 c à soupe de sucre
-
Crème:
-
6 feuilles de gélatine
-
1 ananas
-
4 jaunes d'oeufs
-
150 g de sucre en poudre
-
le zeste râpé de 1 citron
-
1,2 dl de jus de citron
-
150 g de crème fraîche
-
1 blanc d'oeuf
-
100 g de pistaches
Matériels nécessaires :
- gant protection
- aluminium
- rouleau à pâtisserie
- casserole
- cuillère en bois
- fouet électrique
- couteau de cuisine
- hachoir electrique
|
|
Etapes à suivres pour cette recette de gateau :
- Préparez la pâte en incorporant rapidement les ingrédients; ne la travaillez pas trop.
-
Roulez-la en boule et laissez-la reposer dans un endroit frais 1 h au moins. Etalez-la au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré.
-
Dans les chutes de pâte, découpez des bandelettes.
-
Faites-en une tresse et déposez-la sur le bord de la tarte
-
Recouvrez le fond d'une feuille de papier d'aluminium, puis de haricots secs. Faites cuire à blanc 30 mn.
-
Préparez la crème: faites ramollir d'abord les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
-
Mettez la gélatine dans une petite casserole, faites-la fondre sur feu doux en tournant sans arrêt.
-
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux, incorporez le zeste de citron, le jus de citron et la gélatine fondue.
-
Mettez au froid pendant 5 à 10 mn.
-
Fouettez la crème fraîche fermement et le blanc d'oeuf en neige.
-
Incorporez d'abord la crème au mélange oeufs-sucre, puis le blanc en neige. Coupez l'ananas en tranches, puis enlevez l'écorce et la partie centrale de la chair.
-
Coupez 3 tranches d'ananas en deux et le reste en petits morceaux.
-
Hachez la moitié des pistaches, répartissez-les sur le fond de tarte préparé, parsemez de morceaux d'ananas, recouvrez de crème et décorez de tranches d'ananas réservées.
-
Décorez avec le reste de pistaches.
|
