Massepain (vu 0 fois)

04.03.2010

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La recette en PDF
- Nombre de parts : 6 personnes

- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients indispensables :
  • 250 g de sucre semoule
  • 250 g de sucre glace
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 dl d'eau


Matériels nécessaires :
  • casserole
  • sachet de congélation
  • fourchette
  • cuillère en bois
   Etapes à suivres pour cette recette de gateau :

  1. Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et posez la casserole sur feu doux.
  2. Laissez cuire le sirop au boulé 115°C, 118°C et plongez la casserole dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson du sirop et le rafraîchir.
  3. Versez la poudre d'amandes dans le sirop et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Battez le blanc à la fourchette et ajoutez-le dans la casserole.
  5. Mélangez.
  6. Posez la casserole sur feu doux et remuez pendant environ 3 mn, jusqu'à ce que la pâte devienne très épaisse.
  7. Poudrez le plan de travail de sucre glace posez la pâte sur le plan de travail et malaxez-la pendant 5 mn, en y incorporant le sucre glace, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.
  8. Roulez le massepain en boule et enfermez cette boule dans un sachet pour congélation.
  9. Laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

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